おいしくて、サステナブル。コーヒー豆とカカオのアロマ香る、パフェみたいなかき氷。「teal ×カフェレート」のコラボレーションPOP-UPを日本橋三越本店にて開催
日本橋兜町のチョコレート＆アイスクリームショップ「teal（ティール）」と「CAFEXLATE（カフェレート）」のコラボレーションポップアップイベントが、2024年8月21日（水）から 8月27日（火）までの7日間限定で開催されます。
今回販売するのは、まるでパフェのような食べごたえのかき氷2種。レシピを開発した「teal」のシェフパティシエでありショコラティエの眞砂翔平は「カフェレートの香り高いコーヒーとフルーツの組み合わせをかき氷とパフェでtealらしさを表現しました」と語ります。
「無花果とカフェレートのパフェみたいなかき氷」は、カフェレートのかき氷とアマゾンカカオのジェラート、上品な甘味と酸味の無花果にカカオのクレーム・シャンティイ、さらには無花果のロティ、カシスソースとレモンジュレなどが何層にも重なり、ひと口ずつ食べ進めるほどに奥深い味わいと風味が広がります。「桃とカカオのパフェみたいなかき氷」は、アプリコットとバラのソースがアクセントになった、みずみずしくフレッシュな桃と爽やかな新茶のシロップを贅沢にかけたかき氷。
カフェレートとは「大切に育てられたコーヒー豆の個性を余すことなく楽しんでいただきたい」という思いから生まれた、コーヒーをまるごと食べることができる独自素材。サントリーホールディングス株式会社の社内ベンチャー制度にて企画が立案され、株式会社ゼロワンブースター社で推進されている事業でもあります。
豆の約70％がフィルターに残ってしまう「飲む」スタイルに対して、コーヒーのアロマオイルなどもとりこぼさずに100％楽しむ、いわば「コーヒーを食べる」という発想の新しいスタイルです。コーヒー豆をまるごと微粉砕したコーヒー粉末と、ココアバターを配合し製造されるため、コーヒーのアロマを存分に楽しむことができます。
素材と、素材の持つ個性を文字どおり「余すことなく」使ったカフェレートと「teal」が出会い生まれた、この夏だけの涼やかでサステナブルなおいしさをぜひ。
◾️開催概要
teal × CAFEXLATE（カフェレート） POP-UP
⚫︎開催期間：2024年8月21日（水）～ 8月27日（火）
⚫︎開催時間：10:00-19:30 ※一部フロアにより異なります
⚫︎開催場所：日本橋三越本館 地下1階 フードコレクション
〒103-0022 東京都中央区日本橋室町1-4-1 B1F
⚫︎公式サイト：https://www.mistore.jp/store/nihombashi.html
◾️メニュー紹介
2種のかき氷は1日100杯限定販売。桃とカカオのパフェみたいなかき氷（左）、無花果とカフェレートのパフェみたいなかき氷（右）。1杯 3,300円（税込）、いずれもほうじ茶付き。
◾️シェフプロフィール
シェフパティシエ／ショコラティエ
眞砂翔平（まなご・しょうへい）
1988年和歌山県生まれ。トップオブパティシエインアジアにてアジアベストショコラティエ受賞をはじめ国内外のコンクールで多数受賞。2020年までフランスのショコラティエ「パスカル・ル・ガック」の海外初店舗である「パスカル・ル・ガック東京」を立ち上げ、シェフパティシエを務める。現在は2021年に東京・日本橋兜町の渋沢栄一旧邸跡「日証館」にチョコレートとアイスクリームのお店「teal」を開業し、新たなチョコレートとアイスクリームの価値を創造している。2023年には日本橋三越店をオープン。
◾️teal について
日本トップクラスのショコラティエである眞砂翔平と、easeの大山恵介がタッグを組んだことから始まった、チョコレート＆アイスクリームショップ。2021年、東京・日本橋兜町にある渋沢栄一邸宅跡地「日証館」の一角に開業し、テイクアウト商品だけでなく季節ごとのイートインメニューも揃えている。2023年6月には日本橋三越店をオープン。
◾️POPAP編集部より
「teal ×カフェレート」のコラボレーションPOP-UPでは「コーヒーを食べる」という新しいスタイルを融合させたパフェが展開されています。コーヒーとフルーツを掛け合わせた、他ではなかなか食べることのできない大人なパフェを楽しむことができます…！七日間限定のPOP-UPになりますので、ぜひ夏の終わりにお楽しみください。
