10/28、鮨とカクテルをバーで楽しむ1日に。”鮨心白 × unknown”のコラボレーションPOPUP『すしBAR w/ REUNION』BAR unknownにて開催

REISHI GINの「食中酒のニュースタンダード」企画第三弾は、日本を代表する寿司5店とコラボレーション

地球と人に優しいウェルネスブランドREUNIONは、食中酒のニュースタンダード「REISHI GIN」のカラフルな楽しみ方を提案すべく、第一弾のらぁめんとREISHI GINを楽しむPOPUP『らぁめんBAR w/ REUNION』に続き、11月1日の「すしの日」に先駆け、予約2年待ちの恵比寿の鮨店「鮨心白」と、お茶をべースにしたカクテルを提供する恵比寿のBAR「unknown」とのコラボレーションによる1日限りのPOPUP「すしBAR w/ REUNION」を、10月28日（月）に開催します。

◾️開催概要

　　　　　　⚫︎開催期間：2024年10月28日（月）
　　　　　　⚫︎開催時間：17:00〜20:00
※鮨は50食限定。提供分がなくなり次第終了。
当日の仕入れ状況により、食材が変更になる場合がございます。
　　　　　　⚫︎開催場所：unknown（＠unknown_ebisu_tokyo）
　　　　　　　　　　　　〒150-0011 東京都渋谷区東３丁目２５−３ライオンズプラザ恵比寿

　　　　　　　　　　

全国都道府県のすし組合で構成される「全国すし商環境衛生同業組合連合会」（全国すし連）が制定した11月1日の「すしの日」。そんなすしの日を彩るべく、数々の飲食店が立ち並ぶ食の街・恵比寿を代表する超人気店「鮨心白」店主の石田大樹氏が握る鮨と、ミクソロジーバーや日本茶専門店などでの豊富な経験を持つ「unknown」オーナーの大場文武氏がREISHI GINを使って創作する「鮨と楽しむ食中酒カクテル」のペアリングを楽しめる、1日限りのPOPUPがオープン。

庶民でも楽しめる立ち食い屋台として浸透して行ったすしの歴史に習い、本イベントでは誰もがカジュアルに楽しめるよう立ち食い屋台のスタイルで鮨とカクテルを提供。「MAKE IT COLORFUL」（人生を楽しく彩る）をテーマにジンやスピリッツの新しい楽しみ方を提案し続ける「REUNION」、厳選した食材とお酒で新しい鮨体験を提案し続ける「鮨心白」、お茶やお酒の可能性を追求し続ける「unknwon」の3つのブランドがタッグを組み、鮨とスピリッツの新しい可能性を提案。一貫のアートを握る鮨職人と、一杯のアートを創るバーテンダーの異色のコラボレーションを通じて、すしの日をカラフルに彩ります。

また、日本の食中酒に新たな彩りを加えるべく、「和食」「寿司」「焼鳥」「焼肉」「中華」の5つにフォーカスし、各ジャンルを牽引する飲食店と、REISHI GINを「食中酒のニュースタンダード」として提案する「REUNION LAB」。今回は第三弾として、ミシュランガイド東京などに選出されている日本を代表する寿司5店とコラボレーションが実現。各店の匠が創作する寿司と、食中酒としてのREISHI GINが奏でる新しい食体験をぜひご体感ください。

店舗のご紹介（2024年10月現在）
・鮨いまむら　　　東京都港区白金6丁目5-9
・すしおうみ　　　東京都千代田区平河町2丁目16-15 B1F
・鮨さいとう　　　東京都港区六本木1丁目4-5 アークヒルズサウスタワー 1F
・すし匠齋藤　　　東京都港区赤坂4丁目2-2 赤坂Dnプラザビル 2F
・鮨心白（刻々）　東京都渋谷区恵比寿4丁目22-4

■REUNION LAB w/ REUNIONについて

日本を代表するレストランやバーで「REISHI GIN」が楽しめる「REUNION LAB」。これまでの東京、横浜、京都など、全国の厳選されたバーやホテルに加え、新たに「和食」「寿司」「焼鳥」「焼肉」「中華」の5つのジャンルを牽引する飲食店と、REISHI GINを「食中酒のニュースタンダード」として提案します。第三弾は、お酒で食体験を彩りたいというREUNIONと同じ想いを持つ日本を代表する寿司の名店5店の匠とコラボレーションが実現。国内の原生林で採集する霊芝は希少性が高く、大量生産が難しいことから、今後も各ジャンル10店のみの限定流通として展開いたします。

「鮨心白」の石田大樹氏が握る鮨3貫セットと太巻きに加え、「unknown」の大場文武氏がREISHI GINを使って創作する食中酒カクテル3種をご用意。鮨とスピリッツの新しい食体験をお楽しみください。

■REISHI GINについて

飲み続けることで自然治癒力を高める漢方の最上薬「霊芝」がキーボタニカル。霊芝のほのかな苦味とコク、山椒のスパイシーな味わいが食事を彩ります。世界3大酒類コンペティションの「インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ 2024（ISC）」にて銀賞（SILVER）、「インターナショナル・ワイン・アンド・スピリッツ・コンペティション 2024（IWSC）」にて銅賞（BRONZE）受賞。また、アジア最大級の蒸留酒コンペティション「東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション 2024（TWSC）」の洋酒部門にて銅賞受賞。

■鮨心白について

店主・石田大樹氏は、日本料理の名店『青山えさき』、『銀座くろ寿』、恵比寿『幸せ三昧』などで修行を積み、2014年に独立開業。食材はすべて現地の生産者や漁師と直接やり取りを行い、選び抜かれた逸材だけを産地から直送で仕入れています。厳選された素材から生まれる鮨をはじめとする日本料理の数々と、200種を超える豊富な日本酒との融合。さらに、クラフトビールや和茶も揃え、さまざまなマリアージュをお楽しみいただけます。
Instagram（shinpaku.tokyo）

<石田大樹氏コメント>
「日本の素材を活かしたREISHI GIN、長い歴史を持つ日本の伝統料理・鮨、そして大場さんが手掛ける独創的なカクテル。これまでありそうでなかったコラボレーションが実現します。霊芝と山椒の豊かな風味が彩る、鮨とREISHI GINのペアリングをぜひご体感ください。」

■unknownについて

ミクソロジーバーや日本茶専門店などの経験を積む大場文武がオーナーを務める「unknown」。お茶の漬け込み酒をベースに焼酎や日本酒などの国産酒と合わせたカクテルを中心に提供。その他にも、茶葉を漬け込んだのちにフィルタリングして抽出したジンやビール、ウイスキーなどもお楽しみいただけます。
Instagram（unknown_ebisu_tokyo）

<大場文武氏コメント>
「今回のお鮨とのコラボレーションでは、お鮨の味を最大限に引き立てるため、食中酒となるカクテルをシンプルに仕上げました。unknownのシグニチャーであるお茶を使用したカクテルや、白ワインや赤ワインをイメージし、霊芝のフレーバーを活かしたカクテルを提供します。」

■REUNION

「MAKE IT COLORFUL」 (人生を楽しさで彩る) をコンセプトに掲げるウェルネスブランド。2023年4月22日（アースデイ）にブランドの1st Collectionとなる地球と人に優しいウェルネススピリッツ「REISHI GIN」を発売。ブランドアイコンである「WHITE LABEL」 (ホワイトラベル) を通じて、世界中の才能溢れるアーティストと共に、世界をカラフルにするきっかけを生み出していきます。2023年10月より、自社のボトルや尊敬する他社ブランドのボトルを再利用する「リユースボトルプロジェクト w/ REUNION」をローンチ。https://x.gd/WOND0