【驚きのパフォーマンスで提供する新感覚のダイニング・エクスペリエンス】『一期一会 初夏』を5月13日よりスタート！！
～富士山伏流水の恵みを受けたくぬぎ鱒や旬を迎える高級魚縞鯵など、厳選食材とお茶がおりなす初夏香る味覚と食体験～ ～綿菓子が溶けるムービージェニックなデザートも～
ザ・リッツ・カールトン東京では、2022年5月13日（金）から6月5日（日）の間の毎週金曜日、土曜日、日曜日に、今回で5回目となるエンターテインメント性溢れる新感覚のダイニング・エクスペリエンス『一期一会 初夏』を日本料理「ひのきざか」内の鉄板焼レストランにてご提供いたします。
『一期一会 初夏』では、富士山の伏流水の恵みを受けたくぬぎ鱒や高級魚縞鯵など、季節の食材を鉄板焼ならではの調理法で仕上げるセイボリーメニューと綿菓子を溶かすムービージェニックなデザートを始めとするスイーツメニューをお愉しみいただけます。
立夏を迎え、暦の上では夏の始まりであるこの時期限定で開催される『一期一会 初夏』では、お茶の香りに癒される新緑の季節ならではの料理の数々をご用意します。
脂の乗りがよくなる時期を迎えるブランド鱒「くぬぎ鱒」はお客様の目の前で調理され、抹茶パウダーで飾られたプレートでご提供いたします。適度に脂が乗った縞鯵はお刺身で食せる新鮮さですが、今回はフライにし、漬物をアクセントにしたタルタルソースとともにメイン料理のひとつ、ミニフィッシュバーガーとしてご提供いたします。
また、ドライアイスを用いた斬新なプレゼンテーションが毎回見どころのスイーツでは、綿菓子がシュワシュワと溶けて完成するデザートが登場いたします。京都の生産者と初めて開発した抹茶綿菓子にホワイトチョコレートが隠し味のソースをかけることで、綿菓子が溶け、ほんのりとした抹茶風味を纏うオリジナルの葛餅が目の前で完成します。
さらに、スイーツ盛り合わせでは、目の前の鉄板で焼き仕上げられるフレンチトーストに九州から取り寄せる巣蜜をそえるなど、こだわりのデザートが並びます。
鉄板焼の手法と革新的なアイディアを融合させた唯一無二な食体験、ひのきざか『一期一会 初夏』の詳細は以下のとおりです。
開催情報
●日時：2022 年5月13日（金）～ 6月5日（日)
14時からの1部制（予約制）
※毎週金、土、日のみ開催
● 場所：ザ・リッツ・カールトン東京 45 階 「ひのきざか 鉄板焼」
●料金：￥12,200（税金・サービス料込）
※メニューはこちらよりご覧いただけます。
https://hinokizaka.ritzcarltontokyo.com/resourcefiles/pdf/ichigo-ichie-early-summer-2022.pdf
その名の通り、“一生に一度だけのお料理とお茶の出会い”という思いを込めてご提供する「一期一会」では、毎回、それぞれのメニューを引き立てるお茶についても研究を重ね、特に、先付と共にご提供する最初のお茶には谷口料理長のこだわりを詰め込んだオリジナル茶をご用意しています。
『一期一会 初夏』で谷口料理長が最初の一杯として選んだお茶は静岡県産の煎茶。「クマリン」というお茶の成分が桜の葉の香りを感じさせてくれ、桜の花が散り、若葉が青々と生い茂る葉桜の季節にふさわしい初夏の風情をお愉しみいただけます。
「ひのきざか」鉄板焼レストランの谷口料理長がご案内する『一期一会』のイメージ動画はこちらよりご覧いただけます。
https://www.instagram.com/p/CY3uNOkhAI9/
【ザ・リッツ・カールトン東京 レストラン予約受付窓口】
●電話番号: 03-6434-8711（10:00～20:00）
●メールアドレス: rc.tyorz.restaurant.sales@ritzcarlton.com
日本料理 ひのきざか 鉄板焼について
「ひのきざか 鉄板焼」では、日本各地から選りすぐった和牛を、鉄板焼ならではの技法で調理、素材のおいしさを最大限に活かした料理をお楽しみいただけます。店内はガラス製の“蹲踞（つくばい）”、 アルミ仕上げのタイルで構成された壁面など、モダンなデザインの内装が施された、ごゆっくりおくつろぎいただける空間で、こころゆくまで上質なダイニング・エクスペリエンスをご堪能ください。
