BIRTH LAB(バースラボ)が新型コロナウイルスの影響を受けた料理人にキッチンスペースを無料提供するプロジェクトを開始！

第１弾はイタリア料理｢Ambar Ginza｣糸井壮志シェフがイタリアンBOXのテイクアウト販売

　新しい価値を創り出すことを目的とし、コミュニケーションに特化したシェアセッションスペース「BIRTH LAB（バース・ラボ）」は、新型コロナウイルスの影響を受けた料理人を対象に、調理やテイクアウト販売を行うキッチンスペースを無料で提供するプロジェクトを開始します。

　第一弾は、4月21日（火）〜23日（木）の3日間限定で、今年6月に銀座にオープンする予定だったイタリア料理店が、イタリアンBOXのテイクアウト販売を実施。テイクアウトや衛生管理の知識を持った「BIRTH LAB」のスタッフが、販売やプロモーションのサポートも行います。
今後も新型コロナウイルスの影響を見ながら約２ヶ月間を目安に、新型コロナウイルスの影響を受け閉店したり、新たにオープンする予定で断念した店の料理人などを受け入れていく方針です。

■プロジェクト概要
・実施期間（第一弾）
2020年4月21日(火)〜23日(木)　10:00〜18:00

・場所
「BIRTH LAB」（東京都港区麻布十番2-20-7 麻布十番髙木ビル1階）

・第一弾　出店
イタリア料理｢Ambar Ginza｣　糸井壮志シェフ

・メニュー
「アマトリチャーナソースのもちもち生パスタ」と「自家製フォカッチャの厚焼き卵サンド」のセット　
1,000円（税込）
本場イタリアで修行したシェフが、伝統的なイタリア料理をアレンジ。
パスタは、珍しい生ペンネに、飴色に炒めた玉ねぎの甘さと、ベーコンの旨味と香ばしさ、
フレッシュなトマトの酸味、パルミジャーノチーズのコクが特徴のソースを使用。
サンドは、自家製フォカッチャを贅沢に使用し、卵焼きは厚焼きにして、
ボリューミー&ふわっとした食感、イタリアのバルサミコソースの香りが絶品。

・販売方法
テイクアウト/周辺地区であればデリバリー可能（予約TEL：03-4500-2359）
※予約不要。
※支払いは、現金のみ。
※ウイルス対策として、マスクの着用、アルコール消毒の徹底（入り口にも配置）、食材の加熱及び洗浄の徹底。

■第一弾　イタリア料理店｢Ambar Ginza｣の“本格イタリアンBOX”
シェフ　糸井壮志（イトイソウシ）
1995年京都市生まれ（25歳）
17歳でイタリアへ留学し、現地の料理学校とレストラン｢Trattoria Alla Cerva
(ヴェネト州)｣を経験。銀座｢俺のイタリアンJAZZ｣、｢東京すしアカデミー大阪校(首席卒業)｣を経て再び渡伊。パルマ｢ALMA国際イタリア料理学校(ICP首席卒業)｣、｢Osteria della Villetta(ロンバルディア州)｣で研鑽を積む。
帰国後、京都｢ryuen｣、三軒茶屋｢Bricca｣に勤務。
今年6月、銀座にイタリア料理店｢Ambar Ginza｣をオープン予定だった。
「店舗物件も見つかり、店のオープンまで着々と進んでいましたが、新型コロナウイルスの影響でオープンを延期せざるを得なくなりました。支出はかさむ一方収入は無く、先行きの見えない不安な思いでしたが、BIRTH LABさんにテイクアウト販売のための場所をご提供いただき、誠に感謝しております。このプロジェクトを通じて人々のお腹と心を満たし、世の中の暗い雰囲気を少しでも明るくする力になれればと思います。」
・Facebook
https://www.facebook.com/AmbarGinza/?modal=admin_todo_tour
・Instagram
https://www.instagram.com/ambar_ginza/?hl=ja

■飲食のプロが販売、プロモーションをサポート！
BIRTH LABディレクター　北村直己（キタムラナオキ）
1991年長野市生まれ（28歳）
地元長野市で「ひととき with Tea」を営む一方、飲食店のブランドストーリー構築やクリエイティブ、プロモーション企画、採用活動まで、出店者のサポートを行う。（https://wiiip.co.jp/）

【BIRTH LABでのサポート内容】
●出店コスト無料
→業務用厨房設備完備：オープンレンジ、冷蔵庫、IH3口、食洗機
●プロモーションの支援
→BIRTH LAB会員や周辺地域などへの周知。
●コミュニティをフル活用
→BIRTH LABとつながりのあるシェフや企業を紹介するなど
　 BIRTH LABならではのコミュニティを活用。今後、試食会やイベントの開催も可能。

■チャレンジを止めるな！今だからこそチャンスの場に
BIRTH代表/株式会社髙木ビル　代表取締役社長　髙木秀邦
苦境に立たされている若き飲食店経営者を助けたい。不動産領域の自分に何ができるか考えました。同じく営業自粛休館中のBIRTH LABの、普段イベントなどで使うキッチンと路面テラスを開放することで、地域の方々にも今まで街に無かった食のコンテンツを届けるとともに、テイクアウト等に活路を見出している飲食店のチャンスの場になれれば。挑戦者に伴走するBIRTHとして「＃チャレンジを止めるな」を合言葉に、この苦境を力を合わせて乗り越えていきます。