「ii eat workshop - 発酵する時間」- 水キムチと酵素シロップ - 9月24日に一夜限りの開催＠MIDORI.so BAKUROYOKOYAMA
「ii eat workshop - 発酵する時間」 －水キムチと酵素シロップ－
山や川・風香る風景に、人の手や技が加わっていき、キッチンで美しく仕上がる。
一皿の料理がつくられ、食卓に並ぶまでのプロセスにおいて、
自然のものに人間の創作が織りなされ、おいしさが重層的になることに、面白みを感じます。
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風景（山・川・海・畑）（scape）=> 調理（creation / humanity）=> 食卓・料理 （table）
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とくに発酵は、象徴的です。時によって増幅する美味しさが、ひとびとを魅了してやまない。
『人間は料理をする』著者のマイケルポーランは、こんな言葉で表現しました。
“発酵は、神秘的なイメージをひとびとに抱かせてきたー”。
素材を漬けこみ、文字通り『寝かせる』。自然に委ね、時に人の手によってかき混ぜながら、待つことで、知らぬうちに、味わいが奥深く変化する。セレンディピティを楽しむ心を刺激してくれます。
◾️開催概要
⚫︎開催期間：2024年9月24日(火)
⚫︎開催時間：20:00～21:30
⚫︎開催場所：MIDORI.so BAKUROYOKOYAMA
東京都中央区日本橋横山町５−１３ （ 最寄り: 馬喰横山駅 ）
⚫︎参 加 費：4,000円
※400mlほどの瓶を2つご持参ください。
※ +400円で瓶を購入することが出来ます。( 9/15までにご連絡ください)
参加ご予約希望の方は InstagramのDM（＠ii_eat_ ）、
または iieat@gmail.com へ
◾️ワークショップ内容
ワークショップでは、長野県・軽井沢の畑からいただいた食材を使い、水キムチと酵素シロップの作り方を学べます。
想像力を広げてゆきながら、季節の野菜と果物、そしてハーブの持つ味や香りを組み合わせていく。
あたらしい味わいを探求する時間…
日々の生活の中で、自分でつくると、潤う時間になる。瑞々しさを育む時間を一緒につくっていきます。 ご自身で作ったものは、ギュッと瓶に詰めて、ご自宅に持ち帰れます。
大切なだれかにお裾分けも。
◾️satomi mikitaについて
三木田さとみ / Satomi Mikita @satomi_mikita
東京・調布を拠点に、人と自然をつなぐライフスタイルや場づくりを提案するレストランで働きながらワークショップの開催、自生植物の活用、発酵ドリンクや菓子、保存食、野草茶、植物を使ったお香の制作などを手がけている。
◾️ii eat について
ii eat（イ―イート）は食べるをデザインするフードユニット。
“Eat like a journey”をモットーに、
好奇心や新しい感覚に出会う”食べる”をデザインし、
自然とカルチャーをつなぐ食体験をつくります。
モノやコトがあふれる今の世の中で
食べることを大切にしたい。
東京を拠点に各地でポップアップイベントを開催しながら、
フードジャーナルやプロダクトの制作、食イベントのディレクションなど、
食にまつわる様々なことを活動中。
◾️POPAP編集部より
最近では、様々な場面で秋を感じることが多くなりましたね。
見る、聞く、味わう、嗅ぐ、触れる と五感を使って秋を感じられる贅沢なイベント。
この機会に普段とは違うカタチで季節の変化を感じてみるのもいいですね！
